4兩烏魚子

規格：4兩

售價：1520元

特價：1350元

建議烹調方式：煎、烤

低密度生態級共生混養

透過“低密度生態級共生混養”全程不使用變性雌激素，結卵率低，等待成熟的三年雌烏魚成年的風味，

拒絕使用雌激素，無化學藥物、無抗生素、無生長激素，不使用除草劑，確保無污染。 

結子前期取子

在烏魚結子前期取子，烏魚子吃起來口感更為綿密。

活締處理法

源自日本的魚類屠宰技術，被譽為最人道的屠宰方式，有助防止魚類因為受驚而消耗三磷酸腺苷（ATP），

導致在魚肉中乳酸和氨的積聚，可以令魚肉保鮮得更久，避免影響烏魚子品質。有效降低生菌數，保留烏魚鮮度。

保留鮮味，展現風味

先日曬定型後，在無塵室以恆溫10度冷風乾燥製作，因無須長日照，安全且衛生。特選用布袋在地洲南鹽場霜鹽鹽漬，

此鹽因富含礦物質能增加烏魚子風味並且降低傳統烏魚子鹹度。因此需要冷凍保存及出貨。無法在傳統市場販售。

建議料理

食用前，直接自冷凍取出，從真空袋取出所需份量，略加炙烤，外酥內軟，極為美味。

 烤箱

1.烏魚子先以米酒塗抹之後，放置1-2分鐘。

2.再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏200度的烤箱約3-5分鐘，或一表面轉為金黃色時，即可取出待涼後，切成薄片。

 酒煮

1.先將烏魚子表面擦乾後，至於平底鍋內，倒入約50cc的米酒，以中火煎黃，並不時地將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。

2.待米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成為金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後切成薄片。

養殖不難，養出美味才難！

生態養殖讓食物恢復原有的自然樣貌，消費者的安心就是邱家兄弟堅持的動力。