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烏魚子（80克 - 200克）

烏魚子（80克 - 200克）

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建議烹調方式：煎、烤


低密度生態級共生混養

透過“低密度生態級共生混養”全程不使用變性雌激素，結卵率低，等待成熟的三年雌烏魚成年的風味，

拒絕使用雌激素，無化學藥物、無抗生素、無生長激素，不使用除草劑，確保無污染。 


結子前期取子

在烏魚結子前期取子，烏魚子吃起來口感更為綿密。


冰鎮放血法

不使用化學藥劑麻醉烏魚，也不在池中放血，以避免污染池水。

邱家兄弟將烏魚上岸後立即人道冰鎮烏魚後，才進行放血，並靜置於乾淨水中保持衛生



保留鮮味，展現風味

先日曬定型後，在無塵室以恆溫10度冷風乾燥製作，因無須長日照，安全且衛生。特選用布袋在地洲南鹽場霜鹽鹽漬，

此鹽因富含礦物質能增加烏魚子風味並且降低傳統烏魚子鹹度。因此需要冷凍保存及出貨。無法在傳統市場販售。

 

建議料理

食用前，直接自冷凍取出，從真空袋取出所需份量，略加炙烤，外酥內軟，極為美味。

 烤箱

1.烏魚子先以米酒塗抹之後，放置1-2分鐘。

2.再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏200度的烤箱約3-5分鐘，或一表面轉為金黃色時，即可取出待涼後，切成薄片。

 酒煮

1.先將烏魚子表面擦乾後，至於平底鍋內，倒入約50cc的米酒，以中火煎黃，並不時地將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。

2.待米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成為金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後切成薄片。




養殖不難，養出美味才難！

生態養殖讓食物恢復原有的自然樣貌，消費者的安心就是邱家兄弟堅持的動力。

送貨方式

  • 全家超商-冷凍（信用卡、匯款）
  • 黑貓-冷凍（貨到付款）
  • 黑貓-冷凍（信用卡、匯款）

付款方式

  • 信用卡付款
  • 銀行轉帳／ATM
  • 黑貓宅配（貨到付款）
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